AU FIL... DE LA CUISINE

PATE FEUILLETEE ( 8 à 10 personnes)

Ingrédients:     - 400 gr farine

                        - 200 à 220 gr d'eau

                        - 8 gr de sel

                        - 300 gr de beurre

 CREME PATISSIERE

 Ingrédients:   - 1/2 l de lait

                       - 100 gr de sucre

                       - 50 gr de farine

                       - 1/2 gousse de vanille

                       - 3 jaunes d'oeufs

                       - 20 ml de kirsch

GARNITURE      

  Ingrédients:   - 800 gr de fruits ( fraises, abricots, poires .... )

SIROP   

Ingrédients:    - 800 ml d'eau

                      - 60 gr de sucre

                      - 1/2 citron

                      - 1/2 gousse de vanille

FINITION

Nappage blond ou rouge celon le fruit

Nous faisons cette formation par le biais du GRETA de Montbrison proposée par Pôle Emploi.Notre groupe se constitue de 22 personnes qui viennent de milieux professionnels différents,de tout âge et d'origines diverses.

La formation s'organise de la façon suivante:cours de technologie culinaire, sciences appliquées, une journée de pratique, cours d'informatique et gestion, cours d'enseignement général et stage en entreprise.